Dendeng Batokok Khas Jambi

Olahan daging di Indonesia sudah sangat bervariasi, seperti semur daging, rendang, sop, sate, dll. Produksi sapi di Indonesia pun tidak sediki, apalagi ditambah dengan kegiatan impor daging dari luar negeri, yang mengakibatkan banyak nya daging yang beredar di masyarakat. Konsumen nya pun menjamur, sekarang tidak hanya pada saat-saat acara saja dapat menikmati masakan daging (Kuno adminnya !! -_-) akan tetapi, setiap hari pun bisa ^^

Salah satu olahan daging khas Indonesia selain yang tadi admin sebutkan diatas, adalah Dendeng Batokok khas Kerinci Jambi. Dendeng sendiri artinya adalah irisan daging tipis yang sudah dibuang lemaknya dibumbui dengan saus asam, asin atau manis dengan dikeringkan diatas api yang kecil atau bisa juga di asinkan atau di jemur.

Dendeng Batokok sendiri adalah olahan daging sapi yang diiris, direbus dalam air kelapa yang telah dibumbui bawang putih dan jahe. Air kelapa berguna untuk mengempukan daging. Setelah cukup empuk daging ditiriskan lalu di memerkan dengan cara dipukul-pukul dengan palu,selanjutnya daging ini dibakar.Setelah matang daging ini dicampur dengan sambal merah. Masakan ini sangat cocok dimakan bersama nasi dari beras payo.

Resep Dendeng Batokok

Bahan Dendeng Batokok:

• 500g daging sapi, potong 6-8bagian agar cepat matang
• 300ml santan encer (pengganti air kelapa)

Bumbu Daging Dendeng Batokok (dihaluskan):

• 1sdm ketumbar bubuk
• 5siung bawang putih
• 1ruas jari jahe
• 2sdt garam

Saus Balado Dendeng Batokok:

• 3sdm margarin untuk menumis
• 100g cabe hijau, buang sebagian besar bijinya agar tidak terlalu pedas
• 8siung bawang merah
• 50ml kaldu dari sisa rebusan daging
• 1bh tomat merah ukuran besar, iris2
• 1sdm air jeruk lemon /nipis

Cara Membuat Dendeng Batokok:

• campur daging dengan bumbu yang telah dihaluskan, diamkan sebentar.
• didihkan santan, masukan potongan daging, masak sampai santan agak kering sambil sesekali diaduk (sisakan 50ml rebusan daging untuk campuran saus balado), keluarkan potongan daging dan iris2 mengikuti seratnya.
• panaskan oven pada suhu 200oC, kemudian tokok2 irisan daging pelan2 dg cara memukul dg batu lado(cabe), atur potongan dendeng diatas tempat pemanggang yg telah dialasi kertas roti, panggang +15-20menit atau sampai warna dendeng coklat kegelapan, atur di piring saji, sisihkan.
• tumbuk kasar cabe hijau dan bawang merah, tumis sampai cukup layu, tambahkan sisa rebusan daging, didihkan. masukan irisan tomat dan jeruk air nipis, aduk rata, cicipi dan bubuhi garam sesuai selera, lanjutkan memasak sebentar, angkat.
• siram saus balado diatas dendeng sesaat sebelum disantap.

~Semoga Bermanfaat~

Laper?? KLIK www.kulinerplus.com

Sumber : http://www.iannnews.com / http://www.aslibanget.com